2020年12月に食品成分表2020（八訂）が公表されてから、移行期間としてしばらく食品成分表2015（七訂）が併用されていましたが、徐々に、食品成分表2020（八訂）が本格的に導入されている場面を見る機会が増えてきました。

ダイエット中の強い味方となるローカロリー食品ですが「ほとんどカロリーがない食品」と考えている人も少なくないのではないでしょうか？
八訂成分表では、エネルギーの算出方法が変更され、全体的にはエネルギーは減少傾向ですが、ローカロリー食品は、増加傾向です。
今回は、そんなローカロリー食品のエネルギー（kcal）についてご紹介します。

ローカロリー食品クイズ

代表的なローカロリー食品である下の３つの食品を可食部100g当たりのエネルギー（kcal）が低いものから順番に並べてみましょう。

• A：板こんにゃく
• B：しめじ（生）
• C：絹ごし豆腐

　答え：A（5kcal）→B（26kcal）→C（56kcal）
　※食品成分表2020（八訂）

【エネルギーを比較！成分表2015（七訂）→成分表2020（八訂）】

ローカロリー食品はエネルギーが増加傾向

食品成分表2020（八訂）では、国際的な機関であるFAO/INFOODSの推奨する基準に合わせてエネルギーの計算方法が大きく変更されました。それにより各食品のエネルギーも変わっています。
こんにゃく、きのこ、海藻のようなローカロリー食品は全体的に増加傾向です。これらの食品は体内でのエネルギー利用率の個人差が大きく、過去にはエネルギーは算出されていませんでした。
五訂成分表以降、エネルギーが算出されるようになりましたが、あくまでも目安として、Atwater係数を適用して求めた値に0.5を乗じて算出されていました。
食品成分表2020（八訂）からは、炭水化物や食物繊維など各成分のエネルギー換算係数を用いて、より確からしいエネルギーとして算出されています。

食物繊維のエネルギー

一般的にローカロリー食品には「食物繊維」が多く含まれています。食物繊維のエネルギーは、1g当たり0～2kcalと低いです。
また、食物繊維のエネルギーは、糖質やたんぱく質、脂質のように活動時のエネルギー源にはならず、腸内で発酵する際に使われます。

1. 大腸に到達して完全に発酵する食物繊維は2kcal/g
2. 発酵分解を受けない食物繊維は0kcal/g
3. 発酵分解率が明らかなものは、それにより0～2kcal/g

このような腸内でエネルギーを産生する食物繊維は「発酵性食物繊維」と言われ、腸内環境を整えるほか、脂肪の合成を抑制するなどの健康効果が注目されています。

ローカロリー食品を使った簡単レシピ

まとめ

こんにゃくやきのこのようなローカロリー食品には、食物繊維が豊富に含まれているものが多く、エネルギー（kcal）を控えるだけでなく、腸内環境を整えたり、満足感を得やすくする働きもあります。食物繊維のエネルギー（kcal）は、腸内で発酵する際に使われるので、体内で脂肪に変わることはありません。
食物繊維を多く含むローカロリー食品は、成分表2020（八訂）以降、エネルギーが増加傾向です。気になる方は調べてみましょう。

管理栄養士・松岡　喜美子

＜参考＞
・消費者庁　難消化性糖質及び食物繊維のエネルギー換算係数の見直し等に関する調査・検証事業報告書
　https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/information/research/2019/pdf/food_labeling_cms206_200424_02-2.pdf
・文部科学省　第18回食品成分委員会　組成に基づく成分値を基礎としたエネルギー値の算出について
　https://www.mext.go.jp/content/1422931_003_1422931_03.pdf